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饺子是用冷水煮还是沸水煮?很多人做错了!

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  • TA的每日心情
    开心
    7 天前
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2019-1-30 14:30:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    多地过节都有吃饺子的习俗,
    别看这小小的饺子,
    煮起来学问可大着呢!
    冷水 or 沸水
    速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。
    新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底。
    开盖 or 关盖
    一般的说法是 " 盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮 "。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。
    饺子刚下锅后,应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后,应及时盖上锅盖,以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时,再揭盖煮皮。
    点水 or 不点水
    " 三滚饺子两滚面 " 为了既能把饺子较快煮熟,又不会把饺子煮破,在煮饺子过程中要点水,但要选择适当的时候。
    在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时,让水沸腾两次,效果最好。
    煮饺子时加点料
    有时候,不单单用清水煮饺子,煮饺子的时候稍微加点食材,煮出的饺子一定不会破皮。
    1、盐:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样煮出的饺子不粘连也不破皮。
    2、油:水烧开后放一点食用油再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,饺子肯定不会粘连。
    3、葱叶:在煮饺子水烧开之前,先放入一些葱叶,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。
    不同馅的煮法不同
    煮蔬菜馅的饺子比肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子,鸡蛋是熟的,面皮也薄,沸水下锅大火煮透就能吃啦。

    : Y' {1 w1 l: q

    该用户从未签到

    发表于 2019-1-30 14:33:55 | 显示全部楼层
    {:5_370:}
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    开心
    7 天前
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    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2019-1-30 14:40:16 | 显示全部楼层
    管不管事呢?
  • TA的每日心情
    开心
    2011-9-30 10:00
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-1-30 15:24:41 | 显示全部楼层
    美图

    该用户从未签到

    发表于 2019-1-30 16:15:28 | 显示全部楼层
    这是什么东东啊

    该用户从未签到

    发表于 2019-1-30 17:06:05 | 显示全部楼层
    楼主是哪里的?

    该用户从未签到

    发表于 2019-1-30 17:57:47 | 显示全部楼层
    这是什么东东啊
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